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Filiermesser für hauchdünnes Schneiden

Ein Stück Filet, egal ob Fleisch oder Fisch, ist ein echter Gaumenschmauß. Doch um ein richtig gutes Filet schneiden zu können, benötigt man schon das passende Messer. Mit einem herkömmlichen Küchenmesser kommt man bei dieser Arbeit nicht allzu weit, denn das Messer würde das Fleisch bzw. den Fisch eher zerreißen als zu schneiden. Echte Profis und Hobbyköche verwendet deshalb ein Filiermesser, auch Filetiermesser genannt.

Ein richtiges Filiermesser verfügt in der Regel über eine ca. 23 Zentimeter lange Klinge, die aus Stahl gefertigt ist und sehr scharf sein sollte. Die Klinge ist nicht nur sehr lang, sondern sie sollte auch recht dünn und schmal sein. Die Spitze der Klinge läuft meist spitz zu. Bei manchen Filiermessern ist die Klinge auch recht flexibel. Dies ist wichtig, weil das Messer so besser gehandhabt werden kann. Durch die flexible Klinge kann das Messer fast komplett auf den Untergrund aufgelegt und dabei dennoch gut mit der Hand gehalten werden.

Vorrangig wird das Filiermesser verwendet, um Fisch zu filetieren oder hauchdünne Scheiben Fleisch zu schneiden. Darum kommt es bei diesem Messer auf eine gute Schärfe an. Mit dem Filetiermesser können aber auch Obst und Gemüse filetiert werden. Die Einsatzmöglichkeiten sind recht vielseitig. Aus diesem Grund sollte ein gutes Filiermesser in keiner Küche fehlen.